Restauration

Objectifs

• Préparer les élèves à l’entrée dans la vie professionnelle par la conclusion d’un contrat d'alternance rémunéré dans une entreprise en rapport avec le métier choisi

• La pratique de l’art culinaire

• La pratique du service de salle

• La décoration des plats et celle inhérente au métier de salle

• La maintenance du matériel et des locaux de cuisine et du restaurant

• L’éducation nutritionnelle et sensorielle

• L’éducation du goût

Débouchés

Au terme de la réussite de ta 4ème professionnelle

Tu accèdes aux années supérieures qui te permettront d’affiner ta formation professionnelle et théorique. 

Tu obtiens

• Le certificat d’enseignement secondaire professionnel du deuxième degré en alternance

Objectifs

• Préparer les élèves à l’entrée dans la vie professionnelle par la conclusion d’un contrat d'alternance  rémunéré dans une entreprise en rapport avec le métier choisi
• Assurer la réception des marchandises
• Organiser sa table de travail afin de réaliser une mise en place, dans un ordre chronologique, et finaliser les recettes « classiques » et « revisitées » selon les produits de saison
• Soigner, innover le dressage des mets et assurer l’envoi pour en effectuer le service
• Développer le sens du goût, la notion des plaisirs de la table
• Respecter les normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité
• Se familiariser avec les différents types de service
• Assurer le dressage des tables, effectuer le service des boissons, des vins et des mets
• Se familiariser avec le contact des clients en respectant les règles du savoir-vivre et du savoir-être
• Assurer la remise en ordre selon les postes
• Apprendre à travailler en groupe
• Etablir des menus, cartes, bons de commande et prix de revient

Débouchés

Au terme de la réussite de ta 6ème professionnelle

Tu obtiens :

• Le certificat d’études de 6ème année de l’enseignement secondaire professionnel en alternance
• Le certificat de qualification de 6ème année professionnelle en alternance

Tu veux continuer tes études : Tu peux opter pour une 7ème professionnelle en alternance à l’issue de laquelle tu obtiendras ton CESS et ton certificat de gestion.